Производство соков

Соки изготавливают из вызревших и неиспорченных фруктов, ягод и овощей. Они имеют высокую пищевую и биологическую ценность: содержат в растворенном и легко усваиваемом виде сахара, витамины, минеральные вещества, ферменты и т.д.

Несмотря на большое разнообразие соков, в основе их изготовления лежит ряд одинаковых, для всех видов, операций:

• сбор фруктов, ягод и овощей;
• приемка сырья;
• мойка и инспекция;
• измельчение (дробление), при необходимости термическая обработка;
• прессование (сепарирование);
• отчистка (фильтрация);
• стерилизация;

• упаковка (розлив).

На данный момент для лучшего выделения сока используются центрифуги. Также в процессе осветления и фильтрации, для удаления различных взвешенных частиц, используются дисковые сепараторы.

Учитывая разнообразие соков, в зависимости от желания клиента, получить тот или иной продукт, оборудование подбирается для каждого клиента индивидуально.